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Type de plat
Veau

Saltimbocca à la romaine

Saltimbocca à la romaine

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 334kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cure dents en bois
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Assiette

Préparation de la viande

1
Mettre les escalopes sur une assiette. Saler et poivrer.
2
Mettre une tranche de jambon de Parme et 3 feuilles de sauge sur chaque escalope. Les rouler en enfermant bien la farce et les piquer avec un cure dents pour les faire tenir.
3
Faire chauffer l'huile dans un poêle, poêler la viande pendant 5 minutes sur toutes les faces.
4
Retirer la viande de la poêle, la réserver au chaud sur une assiette.

Préparation de la sauce

1
Verser le vin blanc dans la poêle et décoller les sucs de la viande avec une cuillère en bois.
2
Faire réduire la sauce pendant 5 minutes.
3
Verser sur les escalopes et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les Saltimbocca à la romaine

Escalope(s) de veau
4
unité(s)
Jambon cru
de Parme
4
tranche(s)
Vin blanc
15
cl
Sauge
12
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
2
c. à soupe