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Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer

Salade tiède de raie au riz sauvage et légumes

Salade tiède de raie au riz sauvage et légumes

  • Total
    52 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    27 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 419kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Passoire
    Cocotte
    Saladier
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur

Cuisson du riz

1
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
2
Egoutter le riz dans une passoire et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la vinaigrette

1
Verser l'huile et la vinaigrette dans un saladier. Assaisonner de sel et poivre, puis mélanger.
2
Tailler le poivron en fines lanières et couper les cœurs d'artichauts en tranches.
3
Déposer les légumes dans le saladier et ajouter le riz. Mélanger pour que tous les ingrédients soient imprégnés de vinaigrette.

Cuisson de la raie

1
Plonger délicatement la raie dans une cocotte d'eau bouillante additionnée de laurier et de rondelles de citron. Laisser cuire 12 minutes.
2
Laver puis ciseler la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Egoutter la raie et effilocher la chair tiède sur le riz. Parsemer de ciboulette ciselée.

Dressage

1
Servir la salade pendant que le poisson est encore tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poisson

Raie(s)
400
gramme(s)
Laurier
1
feuille(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Eau
2
litre(s)

Ingrédients pour le riz

Riz sauvage
200
gramme(s)
Eau
1
litre(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Poivron(s)
1
unité(s)
Fond(s) d'artichaut
4
unité(s)
Ciboulette
1
botte(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile d'olive
3
c. à soupe
Vinaigre de vin
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante