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Type de plat
Salades

Salade landaise

Salade landaise

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 711kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Poêle
    Cuillère en bois
    Casserole
    Bol
    Cuillère à soupe
    Toaster
    Planche à découper

Préparation de la salade landaise

1
Dans une poêle sur feu moyen, faire griller les pignons de pin pendant environ 5 minutes. Réserver.
2
Faire sauter les gésiers à la poêle sur feu vif pendant 5 minutes. Réserver.
3
Cuire les oeufs durs, compter 10 minutes. Les écaler et les couper en deux. Réserver.
4
Préparer les feuilles de salade.
5
Laver les tomates cerises, les couper en deux.
6
Émulsionner la moutarde, l'huile, le vinaigre et le sel.
7
Faire griller les tranches de pain. Déposer une tranche de foie gras sur chacune d'entre elles.

Dressage

1
Déposer les feuilles de salade puis les tomates cerises sur des assiettes de dressage.
2
Verser la vinaigrette sur les salades.
3
Parsemer de pignons de pin, ajouter les gésiers, les œufs et une tranche de jambon cru roulée par assiette.
4
Ajouter un toast de foie gras par assiette et servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Gésiers
300
gramme(s)
Mesclun
200
gramme(s)
Foie gras cuit
160
gramme(s)
Tomate(s) cerise
150
gramme(s)
Jambon cru
4
tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Pignons de pin
3
c. à soupe
Pain(s) de campagne
4
tranche(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile de colza
4
c. à soupe
Vinaigre de vin
2
c. à soupe
Moutarde
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante