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Type de plat

Salades

Salade indienne

Total

25 min
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
383kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Riz Basmati

140

gramme(s)

Lentilles corail

140

gramme(s)

Poivron(s)

1

unité(s)

Mangue

1

unité(s)

Courgette

1

unité(s)

Crevettes roses

20

unité(s)

Curry

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Raisins secs

30

gramme(s)

Huile de pistache

1

trait

Coriandre en poudre

1

Quantité suffisante

Lait de coco

1

Quantité suffisante
Casseroles

Saladier

Passoire
par Fabrice Sommier
Ce plat joue la carte sucré-salé-épicé. Un vin blanc donnera la réplique avec sa fraîcheur.
Graves
Graves
Ce vin blanc sec de la région bordelaise apportera son support légèrement vanillé par son boisé léger. Sa richesse accompagnera les touches épicées du plat à merveille.
Picpoul de Pinet
Languedoc
Frais, léger et plein de vivacité, ce vin blanc sec du sud de la France, se présente comme le compagnon idéal de ce plat. Sa rareté en fera un des bons moments de votre repas.
Viré Clessé
Mâconnais
Rond, souple et élégant ce vin de Bourgogne du Sud permet un accord simple mais efficace. La rondeur du cépage Chardonnay supportera les touches sucrées du plat.

Préparation de la salade indienne

1

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée.

2

Dans la première, verser le riz et dans la seconde, les lentilles corail. Faire cuire selon les instructions indiquées sur le paquet.

3

Attention, les lentilles corail cuisent vite. Surveiller la cuisson afin d'éviter d'obtenir une purée de lentilles.

4

Une fois cuit, égoutter le riz, puis les lentilles. Les rafraichir sous l'eau froide. Laisser le riz et les lentilles s'égoutter et refroidir.

5

Tailler la mangue, la courgette, et le poivron en brunoise.

6

Décortiquer les crevettes roses.

7

Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles, les dés de légumes et de fruits. Ajouter les crevettes et les raisins secs.

8

Assaisonner de sel de poivre et de curry et d'un filet d'huile de pistache. Réserver au frais.

Dressage

1

Au moment de servir, napper la salade de lait de coco, de coriandre, mélanger et déguster bien frais.