Salade de pêches acidulée et tomatée

Total

2h15
Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
117kcal

Ma recette en quelques mots...

Un dessert original qui mêle la pêche, la nectarine, la fraise et la tomate... un mariage de saveurs surprenant, pour découvrir la tomate sous un nouvel angle et se rappeler que c'est un fruit.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la salade

Tomate(s) cerise

120

gramme(s)

Pêche

3

unité(s)

Nectarine(s)

1

unité(s)

Fraise

Gariguette

100

gramme(s)

Menthe fraîche

3

branche(s)

Sucre semoule

40

gramme(s)

Eau

25

cl

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau d'office

Passoire à anses

Casserole

Saladier

Film alimentaire

Verrine(s)

Préparation du sirop à la menthe

Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter les branches de menthe. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Réserver.

Préparation des fruits

Laver les pêches, la nectarine et les tomates.

Passer les fraises rapidement sous l'eau, les égoutter dans une passoire et les couper en quatre ou en deux selon la grosseur. Réserver dans un saladier.

Pour garder toute la saveur des fraises, les laver entières. Retirer le pédoncule et les couper uniquement après.

Détailler la chair de la nectarine en quartiers. Les ajouter dans le saladier.

Peler la peau des pêches, détailler également la chair en quartiers. Les ajouter dans le saladier.

Pour peler les pêches facilement, faire une incision en croix sur le dessous. Plonger les pêches pendant 10 secondes dans l'eau bouillante puis immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée. La peau s'enlèvera d'elle-même.

Couper les tomates cerises en rondelles ou en quartiers. Les ajouter aux fruits.

Donner quelques tours de poivre du moulin. Mélanger délicatement l'ensemble, puis verser le sirop de menthe infusé en ayant pris soin d'enlever les feuilles de menthe.

Couvrir avec un film alimentaire. Placer au frais pendant deux heures.

Dressage

Ciseler les feuilles de menthe prévues pour le dressage. En parsemer sur la salade de fruits à la tomate.

Répartir la salade avec le sirop dans les verres. Déguster très frais.