Type de plat
Salades
Salade de pamplemousse au crabe
- Total15 min
- Préparation15 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 237kcal
4pers.
-
Salade
Pamplemousse4unité(s)
Chair de crabe120gramme(s)
Poivron(s)1unité(s)
Mâche100gramme(s)Vinaigrette
Huile d'olive3c. à soupe
Jus de pamplemousse6c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Bols
Planche à découper
Cuillère à soupe
Passoire
Saladier
Couteau éminceur - par Fabrice SommierL'alliance de l'amertume et de l'acidité du pamplemousse et des parfums iodés du crabe ont besoin de la classe d'un vin blanc sec, mais pourquoi pas essayer aussi autre chose...
Montlouis-sur-LoireTouraineCe vin blanc des bords de la Loire permet un accord gourmand. Avec ses notes de coing et de tilleul, il rassure le plat et met en évidence l'accord crabe pamplemousse.Vin de pays des Balmes DauphinoisesVallée du RhôneCe vin si peu connu autorise un accord simple mais élégant et souple. Vous surprendrez vos invités et en même temps les séduirez avec ce bel accord.
Côtes de ProvenceProvenceCe fut l'accord de l'été, le vin rosé et le pamplemousse, et bien le plat supporte cela fort bien et même mieux que cela encore.
Préparation de la garniture principale
Préparation de la garniture principale
1
Peler les pamplemousses à vif et prélever les segments. Réserver les quartiers et le jus dans deux bols différents. Le jus servira à confectionner la vinaigrette.
2
Tailler le poivron en brunoise sur une planche.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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