Type de plat
Salades
Salade de gambas aux agrumes et pousses de soja
- Total20 min
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 495kcal
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-moins.png)
4pers.
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-plus.png)
-
PoêleCouteau d'officeBols
Préparation des agrumes
Préparation des agrumes
1
Peler les pomelos à vif et prélever les segments. Réserver dans un bol.
2
Procéder de la même manière avec les oranges.
3
Mélanger le jus des deux fruits dans un récipient et réserver les segments.
Préparation des gambas
Préparation des gambas
1
Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue.
Cuisson
Cuisson
1
Chauffer à feu vif l'huile dans une poêle puis ajouter les pousses de soja et les faire sauter. Réserver.
2
Saler et poivrer les gambas décortiquées.
3
Ajouter de l'huile dans la poêle encore chaude et saisir les gambas en les retournant.
4
Ajouter quelques amandes effilées.
5
Déglacer avec le jus d'agrumes et arrêter la cuisson.
Dressage
Dressage
1
Verser le jus de cuisson des gambas dans un récipient.
2
Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'huile d'olive et remuer.
3
Assaisonner la salade avec cette vinaigrette et mélanger.
4
Mettre la salade dans un plat avec les pousses de soja et les suprêmes d'agrumes.
5
Disposer les gambas en rond au centre du plat, la queue en l'air.
6
Placer une tomate au centre et parsemer d'amandes effilées.