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Type de plat
Salades

Salade de cerf

Salade de cerf

  • Total
    2h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 328kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladiers
    Film alimentaire
    Passoire
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Râpe
    Cuillère à soupe

Préparation de la marinade de la viande

1
Couper la viande en fines lamelles et les mettre dans un saladier.
2
Arroser de jus de citron et mélanger.
3
Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
4
Au bout de ce temps, égoutter la viande dans une passoire et la rincer brièvement sous l'eau froide pour éliminer l'excès de jus de citron.

Préparation des légumes

1
Peler la carotte et la râper.
2
Couper la tomate en deux et ôter les pépins. Couper la chair en petits dés.
3
Epépiner le poivron et le couper en fines lanières.
4
Eplucher puis émincer l'oignon nouveau.
5
Eplucher et écraser l'ail.
6
Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Préparation de l'assaisonnement

1
Verser le sucre et la sauce soja dans un saladier. Mélanger pour faire fondre le sucre.
2
Ajouter l'huile d'olive et poivrer.
3
Inutile de rajouter du sel car la sauce sola est déjà salée.
4
Ajouter la viande bien égouttée et les légumes.
5
Mélanger l'ensemble pour que tout soit uniformément assaisonné.

Dressage

1
Dresser la salade dans des assiettes de service et déguster bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Filet(s) de cerf
600
gramme(s)
Jus de citron
50
cl
Carotte(s)
1
unité(s)
Tomate(s)
100
gramme(s)
Poivron(s)
50
gramme(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Coriandre
4
branche(s)
Ciboulette
10
tige(s)
Sauce soja
4
c. à soupe
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à café
Poivre
1
Quantité suffisante