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Type de plat
Salades

Salade amiénoise

Salade amiénoise

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 440kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Planche à découper
    Vide pomme
    Econome
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Essoreuse à Salade
    Couteau d'office
    Couteau de cuisine ou de chef

Préparation des légumes

1
Enlever la côte centrale des feuilles de laitue à l'aide du couteau éminceur.
2
Laver la laitue sous un filet d'eau froide puis la sécher dans l'essoreuse à salade.
3
Superposer les feuilles de laitue et les couper en lanières avec le couteau éminceur.
4
Réserver les lanières dans un saladier.
5
Enlever le cône amer se trouvant à la base des endives avec un couteau d'office.
6
Couper les endives en tronçons d'environ deux centimètres avec le couteau éminceur.
7
Ajouter les endives dans le saladier avec la laitue.

Préparation des fruits

1
Peler les pommes avec l'économe.
2
Oter le coeur des pommes à l'aide du vide-pomme.
3
A l'aide du couteau éminceur, couper les pommes en deux puis tailler chaque moitié en fines lamelles.
4
Ajouter les pommes dans le saladier avec la salade.
5
Disposer les cerneaux de noix sur une planche à découper puis les concasser légèrement avec le couteau de cuisine.
6
Ajouter les noix dans le saladier contenant les autres ingrédients.

Dressage

1
Assaisonner l'ensemble de sel et poivre.
2
Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
3
Mélanger la salade avec une cuillère à soupe puis servir dans des assiettes individuelles.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la préparation des légumes

Endive(s)
500
gramme(s)
Laitue(s)
150
gramme(s)

Ingrédients pour la préparation des fruits

Pomme(s)
Golden
125
gramme(s)
Noix (cerneau)
40
gramme(s)

Ingrédients pour l'assaisonnement

Huile d'olive
10
cl
Jus de citron
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante