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Type de plat
Poissons

Sakana don (bol de riz et poisson)

Sakana don (bol de riz et poisson)

  • Total
    35 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 546kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Passoire
    Casserole
    Couvercle
    Planche à découper
    Couteau à poisson
    Couteau éminceur
    Sac de congélation
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant
    Bol
    Fourchette
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Assiette

Préparation du riz

1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.
2
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3
Laisser le couvercle sur la casserole et réserver au chaud.

Préparation de l'omelette

1
Casser les oeufs dans un bol. Verser la sauce soja et battre à l'aide d'une fourchette.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et verser les œufs battus. Faire cuire l'omelette uniformément sur une seule face pendant environ 3 minutes.
3
Transvaser l'omelette sur une planche à découper puis la rouler. La couper en bandelettes à l'aide d'un couteau éminceur, réserver.

Préparation du poisson

1
Verser la maïzena et le sel dans un sac de congélation. Couper les pavés de saumon en lamelles épaisses à l'aide d'un couteau à poisson.
2
Mettre les morceaux de saumon dans le sac et fermer. Secouer énergiquement afin que le poisson soit bien enrobé de maïzena.
3
Faire chauffer l'huile dans une friteuse et déposer délicatement les morceaux de saumon. Faire frire pendant 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4
Egoutter les morceaux de saumon à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le riz chaud dans des bols individuels. Garnir avec un peu d'omelette et surmonter de saumon croustillant.
3
Décorer avec un trait de sauce Okonomiyaki et parsemer de ciboulette. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le riz

Riz rond
280
gramme(s)
Eau
500
ml

Ingrédients pour la garniture

Pavé(s) de saumon
2
unité(s)
Maïzena
4
c. à soupe
Sel
1/2
c. à café
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour l'omelette

Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sauce soja
1/2
c. à soupe
Huile d'arachide
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
10
tige(s)
Sauce Okonomi
4
trait