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Type de plat
Petits gâteaux

Rugelah

Rugelah

  • Total
    2h15
  • Préparation
    1h45
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 494kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Plaque de four
    Robot mixeur
    Gant anti-chaleur
    Papier sulfurisé
    Saladier
    Film alimentaire
    Couteau de cuisine ou de chef
    Rouleau à pâtisserie

Préparation de la pâte

1
Battre le beurre et le fromage frais à l'aide du robot mixeur à vitesse moyenne-rapide avec le batteur plat jusqu'à ce que les deux ingrédients soient complètement mélangés.
2
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Régler le batteur sur vitesse lente. Ajouter les 3/4 de la farine et mixer jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Répéter l'opération avec le quart restant.
3
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Fariner généreusement vos mains. Malaxer la pâte pendant une dizaine de secondes pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
4
Séparer et étaler la pâte en deux disques d'environ 2 cm d'épaisseur et les envelopper dans du film alimentaire. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 h pour que la pâte durcisse.

Préparation de la garniture

1
Hacher finement le chocolat blanc et les noisettes à l'aide d'un couteau de chef.
2
Mélanger la cannelle, le chocolat blanc et les noisettes dans un saladier. Réserver.

Préparation des gâteaux et cuisson

1
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Déposer du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.
2
Prendre l'un des disques de pâte, le sortir du film alimentaire et le poser sur une surface légèrement farinée.
3
Saupoudrer le dessus de la pâte de farine et étaler la pâte pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
4
A l'aide d'une spatule métallique, étaler l'équivalent de 2 cuillères à soupe de confiture sur la pâte. Laisser un cercle de 5 cm de diamètre au centre et deux centimètres sur les bords.
5
Saupoudrer de garniture aux noisettes. A l'aide d'une roulette à pizza, découper le disque en quartiers, puis chaque quartier en trois tranches, pour un total de 12 morceaux.
6
Vous pouvez utiliser un couteau de chef si vous n'avez pas de roulette à pizza.
7
En partant du bord le plus large, rouler les rugelahs en faisant attention à ne pas trop serrer pour éviter que la garniture et la confiture ne coulent à l'extérieur.
8
Déposer les rugelahs sur la plaque de cuisson en laissant un espace de 2 cm entre chaque. La pointe doit être positionnée vers le bas.
9
Donner aux rugelahs la forme de petits croissants en pliant légèrement les bords. Répéter la manœuvre entière avec l'autre disque de pâte.
10
Laisser cuire 30 minutes jusqu'à ce que les rugelahs soient bien dorés. A l'aide d'un gant de cuisine, retirer les plaques du four et laisser refroidir.

Dressage

1
Une fois refroidis, saupoudrer les rugelahs de sucre glace et servir.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la pâte

Beurre doux
180
gramme(s)
Fromage frais à tartiner
115
gramme(s)
Sucre semoule
15
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)
Farine
475
gramme(s)

Ingrédients pour la garniture

Noisette(s) en poudre
60
gramme(s)
Chocolat blanc
120
gramme(s)
Cannelle en poudre
2
pincée(s)
Confiture
Confiture de myrtilles
150
gramme(s)

Dressage

Sucre glace
60
gramme(s)