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Type de plat
Poissons

Rôti de lotte au pesto

Rôti de lotte au pesto

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 403kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Robot mixeur
    Plat allant au four
    Ficelle de Cuisine
    Poêle

Préparation du pesto

1
Rincer, égoutter et effeuiller le basilic.
2
Éplucher la gousse d'ail.
3
Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
4
Mixer les pignons, l'ail et le parmesan. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer. Saler et poivrer puis réserver.

Préparation du poisson

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Badigeonner une face des filets de lotte avec le pesto.
3
Recouvrir d'un deuxième filets de sorte que le pesto soit au milieu, puis entourer le rôti de lotte avec le jambon de parme et le ficeler.
4
Placer le rôti dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir le rôti du four et le tailler en médaillons.
2
Disposer les médaillons dans des assiettes, décorer avec du basilic et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le poisson

Lotte(s)
800
gramme(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Jambon cru
de Parme
2
tranche(s)

Ingrédients pour le pesto

Basilic
1
botte(s)
Parmesan
50
gramme(s)
Huile d'olive
12
cl
Pignons de pin
30
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante