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Type de plat
Riz

Riz crémeux au bleu d'auvergne, oignon confit et poire rôtie

Riz crémeux au bleu d'auvergne, oignon confit et poire rôtie par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 554kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Passoire
    Sauteuse
    Plaque de four
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Cuisson du riz

1
Préchauffer le four à 240 °C (Th. 8).
2
Plonger le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Le faire cuire pendant 20 minutes (ou suivre les indications sur le paquet).

Cuisson des oignons et des poires

1
Peler et émincer finement les oignons jaunes.
2
Dans une petite sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d'olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les oignons avec le sucre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Remuer régulièrement.
3
Rincer et éplucher (ou non) les poires, puis les couper en quartiers de 1 cm environ.
4
Les disposer sur une plaque ou dans un plat allant au four. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Finalisation du riz et dressage

1
Rincer et ciseler la ciboulette.
2
Couper le bleu d’Auvergne en morceaux.
3
Une fois le riz cuit, l'égoutter et le remettre dans la casserole. Ajouter le bleu et mélanger pour qu’il fonde. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4
Parsemer le tout de ciboulette. Accompagner d’oignon confit et de poire rôtie. Servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le riz crémeux

Eau
2
litre(s)
Riz long
300
gramme(s)
Poire
4
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Bleu d'Auvergne
120
gramme(s)
Ciboulette
10
tige(s)
Sucre semoule
4
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante