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Type de plat
Riz, céréales et pain

Riz au lait au malabar

Riz au lait au malabar par Bruno Viala

  • Total
    1h05
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 315kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Chinois (passoire très fine)
    Fouet
    Verrine(s)

Préparation des malabars

1
Tailler les chewing-gum en petits cubes à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Une fois découpés, mettre les morceaux dans la casserole.
3
Ajouter le lait.

Infusion des malabars

1
Faire infuser les malabars en mettant la casserole sur feu vif.
2
Remuer au fouet pour éviter que les chewing-gum n'accrochent au fond de la casserole.
3
Les parfums et les sucres du malabar ont infusé quand le lait devient rose et le chewing-gum blanc.
4
Filtrer le lait en le passant au chinois pour retirer la gomme.
5
Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Cuisson du riz

1
Sortir le lait infusé du réfrigérateur.
2
Passer le lait dans un filtre à café posé dans un chinois pour éliminer les dernières traces de gomme.
3
Soulever le filtre et remuer le lait au fouet pour faciliter le passage du liquide.
4
Remuer puis rajouter le sucre avant d'allumer la plaque.
5
Verser le riz et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.
6
Quand le riz a absorbé tout le lait, le sortir du feu.

Dressage

1
Dresser le riz au lait dans un verre ou une verrine.
2
Pour décorer, coller quelques décalcomanies sur le verre pour décorer.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le riz au lait

Lait entier
1
litre(s)
Riz rond
200
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Malabar
15
unité(s)