Type de plat
Riz, céréales et pain
Risotto sucré aux abricots moelleux et aux pignons de pin
- Total25 min
- Préparation5 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 404kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le risotto
Riz Arborio100gramme(s)
Lait entier50cl
Abricot secMoelleux50gramme(s)
Pignons de pin30gramme(s)
Vin doux naturelMuscat Beaume de Venise10cl
Sucre semoule75gramme(s)
Beurre20gramme(s) -
Casserole
Passoire
Planche à découper
Couteau d'office
Robot pâtissier
Cuillère à soupe
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole.
2
Y verser le riz et compter 3 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
3
Égoutter ensuite le riz dans une passoire.
4
Détailler les abricots moelleux en petits dés à l'aide d'un couteau d'office.
Cuisson du risotto
Cuisson du risotto
1
Équiper le robot cuiseur du batteur souple et de la protection anti-condensation.
2
Placer le beurre dans le bol du robot puis régler la température sur 110°C et la vitesse de façon à obtenir un mélange lent et continu.
3
Dès que le beurre est fondu, ajouter le riz, le lait et le vin blanc.
4
Poursuivre la cuisson en conservant les mêmes réglages pendant 15 minutes.
5
Ajouter le sucre, les dés d'abricots moelleux et la moitié des pignons de pin. Réserver le reste de pignons de pin pour le dressage et cuire encore pendant 2 minutes.
Dressage
Dressage
1
Répartir le risotto aux abricots et pignons de pin dans des bols à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Parsemer avec des pignons de pin réservés.
3
Laisser tiédir quelques minutes et déguster.