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Type de plat
Riz

Risotto à l'espagnole

Risotto à l'espagnole

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 396kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Poêle

Préparation du risotto

1
Dorer rapidement les pignons dans une poêle à feu moyen puis réserver. Couper en tout petits cubes le chorizo et les tomates séchées. Emincer le basilic.
2
Faire chauffer le bouillon et quand il arrive à ébullition le retirer du feu.
3
Mettre l’huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Quand tout est chaud ajouter le riz et laisser 2 minutes sur le feu en remuant constamment.
4
Ajouter 2 louches de bouillon, baisser légèrement le feu et remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit quasiment absorbé.
5
Recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, il faut compter une quinzaine de minutes. Il ne sera peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le bouillon.
6
Quand le riz est à point, encore légèrement croquant au centre et fondant dehors, retirer du feu.

Dressage

1
Ajouter le chorizo, les tomates séchées, les pignons et le basilic, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir dans les assiettes.
  • Ingrédients
4pers.
Riz Arborio
240
gramme(s)
Pignons de pin
50
gramme(s)
Beurre
1
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Bouillon de volaille
1
litre(s)
Tomates séchées
2
c. à soupe
Chorizo
20
gramme(s)
Basilic
10
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante