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Type de plat
Pâtes

Risotto de macaroni aux tomates et aiguillettes de volaille au saté

Risotto de macaroni aux tomates et aiguillettes de volaille au saté par Williams Jacquier

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 595kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Plat
    Couteau éminceur
    Poêle
    Louche
    Cuillère en bois
    Râpe
    Assiette creuse
    Casserole
    Planche à découper

Préparation de la volaille

1
Détailler les blancs de volaille en aiguillettes à l'aide d'un couteau de cuisine.
2
Mettre les aiguillettes dans un plat avec l'huile d'olive et le saté pour les faire mariner. Réserver.

Préparation du risotto

1
Éplucher et émincer les oignons à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Éplucher et hacher l'ail. Réserver.
3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, faire suer les oignons et l'ail sans coloration.
4
Ajouter les pâtes et les tomates séchées, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille à l'aide d'une louche, laisser les pâtes absorber le jus.
6
Recommencer l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, c'est-à-dire cuites mais encore légèrement croquantes.

Finition

1
Râper le parmesan, réserver. Faire chauffer une poêle.
2
Saisir les aiguillettes dans la poêle chaude pendant quelques minutes.
3
Ôter la casserole de risotto du feu, déglacer avec le vin blanc.
4
Verser le parmesan, mélanger pour lier le jus. Réserver.

Dressage

1
Dresser les pâtes dans une assiette creuse, déposer les aiguillettes dessus.
2
Couper les tomates cerises en deux, les déposer dans l'assiette. Napper le tout avec du pesto.
3
Ciseler la ciboulette. Parsemer sur les aiguillettes et les pâtes puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le risotto de penne

Pâtes Penne
Penne rigate
320
gramme(s)
Bouillon de volaille
80
cl
Oignon(s)
120
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1 1/2
unité(s)
Tomates séchées
80
gramme(s)
Vin blanc
30
ml
Parmesan
80
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour les aiguillettes

Blanc(s) de volaille
2
unité(s)
Huile d'olive
25
cl
Saté en poudre
20
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
4
tige(s)
Pesto
4
c. à café
Tomate(s) cerise
12
unité(s)