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Type de plat
Pâtes

Risoni aux coques et beurre d'herbes

Risoni aux coques et beurre d'herbes

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 433kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Passoire
    Sauteuse
    Papier absorbant
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Presse-ail
    Bol
    Fourchette
    Casserole
    Cuillère en bois
    Assiette
    Couvercle

Préparation des coques

1
Placer les coques dans un grand saladier et les recouvrir d'eau froide.
2
Brasser les coques pendant 15 secondes et vider le contenu du saladier à l'aide d'une passoire pour éliminer l'eau et le sable qu'il contient.
3
Recommencer cette opération trois fois.
4
Verser les coques dans une sauteuse, porter sur feu vif et couvrir.
5
Cuire pendant 3 minutes en secouant la sauteuse toutes les 30 secondes pour mélanger les coques.
6
Ne pas mélanger les coques à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, car cela pourrait endommager leur chair très délicate.
7
Égoutter les coques.
8
En conserver 1/8ème entières et décoquiller les autres.
9
Les réserver sur une assiette.

Préparation du beurre d'herbes

1
Laver le cerfeuil et le sécher à l'aide de papier absorbant.
2
Faire de même avec le persil.
3
Effeuiller le persil et le cerfeuil.
4
Hacher finement les feuilles à l'aide d'un couteau de chef.
5
Éplucher l'ail à l'aide d'un couteau d'office et le presser dans un bol à l'aide d'un presse-ail.
6
Placer le beurre mou et les herbes dans le bol contenant l'ail puis mélanger à l'aide d'une fourchette.

Cuisson des pâtes

1
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
2
Ajouter les risoni, les mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'ils ne collent pas et cuire le temps indiqué sur le paquet.
3
Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et réserver.

Assemblage

1
Faire fondre le beurre d'herbe dans une sauteuse.
2
Ajouter les pâtes et les coques décoquillées.
3
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter les coques entières, couvrir et maintenir sur feu doux pendant 2 minutes pour réchauffer l'ensemble du plat.

Dressage

1
Répartir le contenu de la sauteuse dans des assiettes et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les risoni aux coques et beurre d'herbes

Coques
1
kg
Pâte risoni
300
gramme(s)
Cerfeuil
1/2
botte(s)
Persil plat
1/2
botte(s)
Beurre
demi sel
40
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)