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Type de plat
Fromages

Ricotta maison

Ricotta maison

  • Total
    6h20
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    6h10
  • Difficulté
  • Budget
  • 86kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Etamine
    Saladier
    Verre mesure
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Papier absorbant
    Ficelle de Cuisine
    Bol
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe

Préparation de la ricotta

1
Verser le lait dans une casserole puis placer la casserole sur une plaque sur feu moyen-fort.
2
Saler le lait puis remuer le mélange à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour empêcher le lait de brûler dans le fond de la casserole.
4
Placer le citron sur la planche à découper puis le couper en deux.
5
Presser le citron dans un bol puis retirer les pépins. Réserver.
6
Une fois que le lait bout, retirer la casserole de la plaque.
7
Verser le jus de citron dans le lait puis laisser reposer, sans remuer, pendant 5-10 minutes.

Finition de la ricotta

1
Recouvrir le saladier d'une étamine, la tendre puis l'attacher au saladier à l'aide de ficelle de cuisine.
2
Verser le mélange lait et citron sur l'étamine puis laisser l'excédent de liquide s'échapper.
3
Réserver le saladier au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Dressage

1
Laver les feuilles de basilic puis les sécher à l'aide de papier absorbant.
2
A l'aide d'un couteau de chef, ciseler grossièrement les feuilles sur la planche à découper.
3
Servir avec du pain ou en accompagnement d'un plat.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la ricotta

Lait écrémé
1
litre(s)
Sel
1
pincée(s)
Citron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Basilic
10
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante