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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Quiche aux légumes et au fromage

Quiche aux légumes et au fromage

  • Total
    1h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 306kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Econome
    Râpe
    Bol
    Fouet
    Spatule
    Moules individuels
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie
    Cuillère à soupe

Préparation du fond de pâte

1
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2
A l'aide d'un couteau d'office, détailler le beurre en petits cubes. Les ajouter dans le bol.
3
Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes.
4
Asperger le mélange de deux à trois cuillères à soupe d'eau froide. Mélanger et amalgamer pour ensuite former une boule.
5
Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 30 minutes.

Préparation de la garniture

1
A l'aide d'un économe, peler la carotte.
2
Laver et sécher la courgette.
3
A l'aide d'une râpe, râper les légumes puis l'emmental.
4
Dans un bol, mélanger l'œuf et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter l'emmental râpé et le lait.
5
Saler et poivrer puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Montage et cuisson des quiches

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
3
Fariner légèrement le plan de travail permet à la pâte de ne pas accrocher.
4
Beurrer et fariner les moules.
5
A l'aide d'un couteau d'office, détailler la pâte en quatre parties égales. Foncer chaque part de pâte dans les moules.
6
Disposer les légumes sur chaque fond de pâte. Répartir la préparation oeuf, lait, fromage sur le dessus.
7
Ciseler les feuilles de persil à l'aide d'un couteau d'office. Réserver.
8
Enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir les tartes du four puis les démouler au bout de 5 minutes.
2
Parsemer de persil ciselé et servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le fond de pâte

Beurre doux
50
gramme(s)
Farine
100
gramme(s)
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la garniture

Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Lait demi-écrémé
15
cl
Emmental
60
gramme(s)
Courgette
50
gramme(s)
Carotte(s)
30
gramme(s)
Sel
4
pincée(s)
Poivre
4
pincée(s)
Persil plat
4
feuille(s)

Ingrédients pour le chemisage des moules

Beurre
10
gramme(s)
Farine
1
Quantité suffisante