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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Quiche aux épinards

Quiche aux épinards

  • Total
    1h55
  • Préparation
    1h20
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 434kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Robot mixeur
    Cuillère à soupe
    Film alimentaire
    Torchon
    Sauteuse anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Passoire
    Casserole
    Verre mesure
    Râpe
    Couteau d'office
    Rouleau à pâtisserie
    Tourtière
    Fourchette
    Papier sulfurisé
    Billes de cuisson

Préparation de la pâte brisée

1
Placer la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau froide dans le bol d'un robot mixeur.
2
Mixer jusqu'à formation d'une boule.
3
Si la boule se forme difficilement, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mixer.
4
Travailler la pâte à la main sur le plan de travail pendant 30 secondes, reformer la boule et l'entourer de film alimentaire.
5
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Cuisson des épinards

1
Laver les épinards et les sécher à l'aide de deux torchons propres.
2
Placer les épinards dans une grande sauteuse anti-adhésive et mouiller avec un fond d'eau.
3
Cuire sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Le volume va énormément réduire.
5
Égoutter les épinards dans une passoire, presser à l'aide d'une cuillère en bois pour extraire un maximum d'eau de végétation.

Préparation de la garniture de la quiche

1
Râper le comté à l'aide d'une râpe à fromage.
2
Détailler le jambon en dés d'environ 1 cm de côté à l'aide d'un couteau d'office.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole.
4
Ajouter la farine en une seule fois, mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Lorsque la préparation est homogène et forme une boule, incorporer le lait froid en une fois sur feu vif. Mélanger jusqu'à épaississement de la préparation.
6
SI le lait est chaud, l'ajouter progressivement, et non en une seule fois, au mélange farine et beurre, tout en remuant.
7
Incorporer les épinards, le jambon et le comté à la sauce béchamel.
8
Goûter puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Préparation de la quiche aux épinards

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
2
Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3
Beurrer et fariner une tourtière.
4
Déposer la pâte dans la tourtière. Bien appuyer pour qu'elle adhère aux parois, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
5
Déposer une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et remplir le fond de tarte de billes de cuisson.
6
Enfourner pendant 10 minutes de cuisson.
7
Sortir la tourtière du four et retirer la feuille de papier sulfurisé contenant les billes de cuisson.
8
Verser la garniture à base d'épinards dans le fond de tarte.
9
Enfourner et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Dressage

1
Sortir la quiche du four.
2
La détailler en parts à l'aide d'un couteau d'office et servir sans attendre.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte brisée

Farine
200
gramme(s)
Beurre
demi-sel
100
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Epinard
400
gramme(s)
Jambon cuit
150
gramme(s)
Comté
75
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Lait demi-écrémé
30
cl
Sel
2
pincée(s)
Poivre
2
pincée(s)
Eau
1/2
verre(s)

Ingrédients pour le chemisage de la tourtière

Beurre
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante