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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Quiche au haddock

Quiche au haddock

  • Total
    1h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 430kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à tarte
    Bol
    Poêle
    Couteau éminceur
    Râpe
    Billes de cuisson
    Planche à découper
    Ecumoire
    Casserole

Pré-cuisson de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mettre la pâte dans le moule, la garnir avec des haricots secs ou des billes de cuisson.
3
Faire pré-cuire au four pendant 8 minutes.
4
Enlever les haricots ou les billes de cuisson, laisser refroidir la pâte.

Préparation des ingrédients

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mettre à chauffer dans une casserole le lait et l’eau. Quand la liquide arrive à ébullition, pocher le haddock pendant 5 minutes.
3
Retirer le haddock à l'aide d'une écumoire, le laisser refroidir puis l’émietter grossièrement.
4
Couper les blancs de poireaux, les émincer en tranches d’environ un demi-centimètre.
5
Bien nettoyer les poireaux sous l'eau en écartant les couches car ils contiennent de la terre.
6
Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer sur feu assez vif. Ajouter les poireaux, faire colorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
7
Râper le cheddar, le verser dans un bol.
8
Ajouter l’œuf, la crème et mélanger.
9
Ajouter le haddock effeuillé, le poireau et la muscade, poivrer et mélanger rapidement.
10
Verser la préparation sur le fond précuit.
11
Enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir du four et laisser refroidir. Servir tiède.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la quiche au haddock

Pâte(s) brisée(s)
1
unité(s)
Filet(s) de Haddock
200
gramme(s)
Eau
20
cl
Lait demi-écrémé
20
cl

Ingrédients pour l'appareil

Poireau
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Cheddar
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Beurre
5
gramme(s)
Noix de muscade
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante