Type de plat
Pommes de terre
Quenelles de pommes de terre
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- Total40 min
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 461kcal
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6pers.
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SaladierCasserolesEcumoirePresse-puréeCuillère en boisEconomeCiseauxPapier absorbantAssietteSpatule
Préparation des quenelles de pommes de terre
Préparation des quenelles de pommes de terre
1
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.
2
Remplir une casserole d'eau, plonger les pommes de terre dans l'eau froide, les faire cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes.
3
Une fois cuites, les égoutter, les déposer dans un saladier et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
4
Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.
5
Incorporer le persil, la chapelure, la farine et les œufs. Mélanger l'aide d'une cuillère en bois.
6
Assaisonner de sel et de poivre.
7
Façonner à la main des boules de purée de la taille d'un œuf.
8
Faire bouillir une casserole d'eau salée, faire pocher les quenelles pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
9
Sortir les quenelles de leur bain de pochage à l'aide d'une écumoire, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour ôter l'excédent d'eau.
Dressage
Dressage
1
Disposer les quenelles chaudes dans des assiettes, napper de crème épaisse et saupoudrer de persil.
2
Servir immédiatement.