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Type de plat
Purées

Purée de pois cassés au lard

Purée de pois cassés au lard

  • Total
    1h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 327kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casseroles
    Presse-purée
    Robot mixeur

Préparation des poids cassés et du lard

1
Laver les pois cassés et les faire cuire pendant une heure dans une casserole d'eau salée avec la moitié du lard.
2
Egoutter les pois cassés et le lard et les mixer ensuite ensemble sans trop insister. Il ne faut pas chercher à obtenir une préparation trop lisse.
3
Faire rapidement griller les tranches de lard dans une poêle anti-adhésive.

Préparation des pommes de terre et de la purée

1
Eplucher et couper le pommes de terre en morceaux de taille régulière.
2
Couper les légumes à la même taille afin d'obtenir une cuisson homogène et donc d'éviter de retrouver des morceaux trop cuits et d'autres pas encore.
3
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
4
Egoutter les pommes de terre. Faire chauffer le lait.
5
Passer les pommes de terre au presse-purée et les remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Quand on réalise une purée avec des pommes de terre il ne faut pas la passer au mixer, on risquerait dans ce cas d'obtenir une purée épaisse et très collante.
6
Mettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment.
7
Ajouter les pois cassés.
8
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
9
Servir chaque purée avec une tranche de lard grillé.
  • Ingrédients
6pers.
Pois cassés
200
gramme(s)
Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Lait entier
10
cl
Beurre
50
gramme(s)
Lard fumé
12
tranche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante