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Type de plat
Poulet

Poulet flambé à l'armagnac

Poulet flambé à l'armagnac

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 532kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau abattre ou demi-batte
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Briquet

Préparation du poulet flambé à l'armagnac

1
Couper le poulet en morceaux en ôtant les os et le gras avec un couteau abattre.
2
Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles avec un couteau éminceur.
3
Éplucher la gousse d'ail et l'écraser sous la lame d'un couteau.
4
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, puis faire dorer l'ail et l'oignon pendant 3 minutes.
5
Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte en les retournant plusieurs fois à l'aide d'une cuillère en bois pour bien les faire dorer.
6
Ciseler le persil et l'ajouter au poulet. Ajouter les feuilles de laurier.
7
Lorsque les morceaux de poulet sont bien colorés, verser le vin blanc et assaisonner avec du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 25 minutes.
8
Si la sauce de la cuisson a tendance à trop réduire, verser un peu de vin blanc.
9
Lorsque la cuisson est terminée, verser l'armagnac dans la cocotte et le faire flamber à l'aide d'un briquet.

Dressage

1
Rectifier l'assaisonnement et disposer les morceaux dans un plat de service chaud nappé de sauce. Servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le poulet flambé à l'armagnac

Poulet(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Beurre
50
gramme(s)
Vin blanc
1/2
verre(s)
Armagnac
20
cl
Laurier
4
feuille(s)
Persil plat
8
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante