Poulet aux pousses de bambous et champignons noirs

Total

30 min
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
193kcal

Ma recette en quelques mots...

On peut ajouter en fin de cuisson, ou au moment de servir, d'autres légumes comme les pousses de soja qui vont amener un supplément de fraîcheur et de goût à ce plat.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Blanc(s) de poulet

350

gramme(s)

Pousse(s) de bambou

150

gramme(s)

Champignon(s) noir(s)

15

gramme(s)

Poivron(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Ciboule(s)

2

unité(s)

Piment(s)

Oiseau

1

unité(s)

Gingembre frais

1

c. à café

Sauce prune

3

c. à soupe

Huile de tournesol

1

c. à soupe

Nuoc mâm

2

c. à café
Poêle

Cuillère en bois

Planche à découper

Couteau éminceur

Couteau d'office

Préparation des ingrédients

Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède. Couper ensuite les parties terreuses ou un peu dures.

Couper le poulet en cubes.

Tailler les pousses de bambou en petits triangles.

Couper le poivron en cubes de la même taille que le poulet.

Emincer finement l'ail et les ciboules.

Couper le piment en deux dans la longueur.

Râper le gingembre.

Cuisson du plat

Mettre l'huile dans une poêle à feu assez vif et quand elle est bien chaude ajouter le poulet, l'ail, le gingembre, le piment fort et le nuoc nam. Bien mélanger et laisser colorer le poulet en remuant régulièrement.

Ne pas trop insister afin que le poulet ne devienne pas trop sec.

Baisser un peu le feu et ajouter les pousses de bambou, le poivron, la sauce prune et 3 cuillères à soupe d'eau de trempage des champignons. Remuer, couvrir et laisser sur le feu pendant 4 minutes.

Ajouter les champignons noirs, mélanger et poursuivre la cuisson toujours à couvert pendant 3 minutes.

Enlever le couvercle, monter le feu et ajouter la ciboule, poursuivre la cuisson 1 minute.

Dressage

Servir dès la cuisson terminée en saupoudrant éventuellement un peu de ciboule fraîche.