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Type de plat

Poulet

Poulet au vin blanc et aux champignons

Total

30 min
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
512kcal

Ma recette en quelques mots...

Une recette classique prête en moins de trente minutes.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le poulet au vin blanc

Cuisse(s) de poulet

4

unité(s)

Champignon(s) de Paris

200

gramme(s)

Vin blanc

20

cl

Crème liquide (fleurette)

20

cl

Echalote(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Marmite

Couteau éminceur

Couvercle

Cuillère en bois

Plat
par Fabrice Sommier
L'accord du plat est inscrit dans son intitulé, un vin blanc sec sera un compagnon intéressant, mais l'accord avec un vin blanc demi sec est pas mal non plus. L'idéal est de choisir le vin de la sauce, d'où l'intérêt de choisir des bons vins, même pour cuisiner.
Côteaux d'Aix en Provence
Provence
Minéralité et vivacité sont les piliers de ce vin blanc aux accents du sud. Il apporte la fraîcheur au plat et un bel équilibre.
Arbois Pupillin
Jura
Un vin gras tout en puissance aromatique permet un accord de matière et de richesse. L'accord est plutôt intelligent et le poulet est mis en valeur.
Vouvray
Touraine
Choisir ce vin en demi-sec ou sec tendre afin que la note moelleuse mêlée d'arômes de miel et d'épices épouse parfaitement ce plat et nous offre un accord tout en rondeur.

Préparation des champignons

1

Emincer les champignons de Paris.

2

Eplucher et émincer les échalotes.

3

Mettre un filet d'huile d'olive dans la marmite et la faire cuire à feu doux.

4

Ajouter les champignons et les échalotes et faire revenir le tout quelques minutes. Réserver.

Préparation du poulet

1

Mettre les morceaux de poulet dans la marmite et les faire revenir à feu vif, ils doivent être colorés.

2

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter cinq minutes afin que ce dernier s'évapore.

3

Ajouter ensuite les champignons et les échalotes et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant quinze minutes.

4

Le poulet restera moelleux.

Dressage

1

Poser les morceaux de poulet dans un plat, ajouter la crème dans la marmite. Mélanger et verser la sauce sur le poulet. Servir chaud.