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Type de plat
Soupes chaudes

Potage lyonnais

Potage lyonnais

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 343kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Louche
    Ecumoire
    Robot mixeur
    Cuillère en bois
    Econome
    Bols

Préparation du potage lyonnais

1
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe puis les couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.
2
Couper la tige du potimarron et l'évider. Le couper en gros morceaux à l'aide d'un couteau de chef.
3
Verser le bouillon de légumes dans une casserole puis ajouter le potimarron et les pommes de terre.
4
Faire cuire environ 20 minutes sur feu moyen.
5
Lorsque les pommes de terre et le potimarron sont tendres, les sortir à l'aide d'un écumoire et les mixer à l'aide d'un robot mixeur.
6
Ajouter un peu de bouillon afin d'obtenir la consistance souhaitée.
7
Saler et ajouter la noix de muscade.

Dressage

1
Couper l'emmental en petit dés à l'aide d'un couteau d'office et le disposer dans les bols.
2
Verser le potage à l'aide d'une louche puis répartir la crème liquide.
3
Servir bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le potage lyonnais

Potimarron(s)
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
4
unité(s)
Bouillon de légumes
1 1/2
litre(s)
Emmental
160
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
30
cl
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante