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Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer

Pintxos poulpe chipiron

Pintxos poulpe chipiron

  • Total
    2h40
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 156kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Poêle
    Spatule
    Pics à brochette
    Plaque à rôtir

Préparation du poivron

1
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
2
Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule et les pépins.
3
Le placer dans un plat, peau vers la haut. L'assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajouter l'ail puis faire cuire au four pendant 20 minutes.
4
Au bout de 20 minutes, sortir le poivron du four et le réserver dans un sac en plastique, le laisser refroidir pendant deux heures.
5
Une fois refroidi, sortir le poivron du sac, retirer la peau et les derniers pépins, le couper en petits cubes.

Cuisson des chipirons et du poulpe

1
Assaisonner de sel et de poivre les têtes de chipirons et les tentacules de poulpe.
2
Faire chauffer une poêle su feu vif avec l'huile d'olive. Ajouter les chipirons et le poulpe, les faire sauter pendant quelques minutes. Assaisonner de piment d'Espelette à la fin.

Dressage

1
Prendre les pics à brochette, monter dessus une tête de chipiron entourée d'une tentacule, finir avec un morceau de poivron et un brin d'aneth.
2
Recommencer avec les autres pics et le reste des ingrédients.
3
Déposer les brochettes sur une assiette décorée de feuilles de mâche. Servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le pintxos

Poulpe(s)
tentacules
200
gramme(s)
Calamar(s)
chipirons
200
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le poivron

Poivron(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Mâche
1
Quantité suffisante
Aneth
1
Quantité suffisante