Piments grillés au miel et aux amandes

Ma recette en quelques mots...

Cette recette catalane de tapas allie la douceur du miel et l'acidité du vinaigre de Xéres.

6pers.

Préchauffer le four sur position grill à température maximum.

Couper les poivrons en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau éminceur et les épépiner.

Disposer les moitiés de poivron peau vers le haut sur une plaque de four.

Faire griller 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, mettre immédiatement les poivrons dans un sac congélation et le fermer.

Laisser les poivrons refroidir pendant quelques minutes.

Sortir les poivrons du sac congélation et ôter la peau à l'aide d'un couteau d'office. Celle-ci doit se décoller toute seule.

Couper les poivrons en gros morceaux à l'aide d'un couteau éminceur et laisser refroidir.

Éplucher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office et les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire dorer l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive sur feu doux pendant 4 minutes.

Ajouter les amandes effilées, le miel liquide et le vinaigre de xérès.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis réserver.

Disposer les poivrons dans un saladier et verser la sauce au miel.

Laver et ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur puis le mélanger aux poivrons.

Assaisonner, si besoin, avec du sel et du poivre puis laisser refroidir à température ambiante.

Décorer ensuite avec du persil plat et servir.