Type de plat
Entrées froides aux légumes
Pickles de gombo
- Total26h25
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos26h
- Difficulté
- Budget
- 93kcal
4pers.
-
BocalCasseroleBolCuillère à caféCuillère à soupeCouteau d'officePlanche à découperCouteau de cuisine ou de chef
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Bien laver les gombos puis enlever leur duvet en les frottant. Couper les queues à l'aide d'un couteau d'office.
2
Peler l'oignon puis le couper grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler l'ail puis l'écraser à l'aide du plat de la lame d'un couteau.
4
Laver puis couper le citron en rondelles.
Préparation du liquide pour pickles
Préparation du liquide pour pickles
1
Faire chauffer le vinaigre et l'eau dans une casserole sur feu moyen-vif puis saler et poivrer.
2
Porter à ébullition puis réduire sur feu moyen et laisser frémir pendant 5 minutes.
3
Retirer du feu.
Préparation des pickles de gombo
Préparation des pickles de gombo
1
Lélanger les graines de moutarde, les graines de poivre, les graines d'aneth et les graines de coriandre dans un bol.
2
Répartir les épices entre les différents bocaux.
3
Il est possible d'utiliser des vieux pots de confiture, tout ce qui est hermétique fera l'affaire.
4
Partager les rondelles de citron, les morceaux d'oignon puis les gousses d'ail entre les différents bocaux.
5
Remplir les bocaux de gombos.
6
Verser le mélange vinaigre-eau encore chaud dans les bocaux.
7
Passer un couteau le long des bords pour éliminer les bulles d'air puis fermer avec un couvercle.
8
Laisser les pickles de gombo refroidir pendant deux heures puis rajouter du liquide si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Réserver les pickles de gombo au frais pendant au moins 24 heures avant de servir.
2
Les gombos peuvent être conservés au réfrigérateur durant un mois.