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Type de plat
Petits gâteaux

Petits sablés à la confiture

Petits sablés à la confiture

  • Total
    42 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 292kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Fouet
    Cuillère en bois
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie
    Plaque de four
    Emporte pièce
    Papier sulfurisé
    Cuillère à café
    Passette

Préparation de la pâte

1
Verser dans un saladier le sucre et le beurre.
2
Le beurre doit être bien mou pour pouvoir se mélanger facilement avec le sucre.
3
Battre le mélange au fouet jusqu'à obtenir un mélange aéré et homogène.
4
Ajouter l'oeuf, fouetter pour l'incorporer au mélange.
5
Verser la farine et le sel, mélanger d'abord à la cuillère puis à la main.
6
Quand la pâte est bien homogène, ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si nécessaire. Filmer et réserver au frais pendant une bonne heure.

Réalisation et cuisson des biscuits

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné. La pâte doit faire 3 ou 4 mm d'épaisseur.
3
Si la pâte colle un peu au rouleau, mettre un peu de farine sur le rouleau à patisserie.
4
Découper des formes avec des emporte-pièces. Pour la moitié de ces formes, découper un petit rond au centre. Puis les regrouper deux par deux, une pièce sans trou et une pièce avec.
5
Poser au fur et à mesure les formes sur des plaques couvertes de papier sulfurisé.
6
Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits ne doivent surtout pas trop colorer, ajuster le temps de cuisson selon la puissance du four.
7
A l'aide d'une passette, saupoudrer de sucre glace la moitié des formes ayant un trou.
8
Faire chauffer la gelée dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fonde sans la faire bouillir.

Dressage

1
Alors que les biscuits sont encore chauds, mais non brûlants, déposer sur chaque forme sans trou environ 1/2 cuillère à café de gelée.
2
La gelée doit être déposée au centre et être un peu étalée, elle va servir à coller les deux biscuits entre eux.
3
Poser les formes trouées sur celles portant la gelée, appuyer délicatement.
4
Laisser refroidir puis servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les sablés à la confiture

Farine
240
gramme(s)
Beurre
90
gramme(s)
Sucre semoule
110
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Gelée de groseille
120
gramme(s)
Sucre glace
1
c. à soupe