Type de plat
Crèmes
Petits pots de crème à l'ancienne
- Total55 min
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 276kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les petits pots de crème
Lait demi-écrémé30cl
Crème fraîche épaisse15cl
Sucre semoule80gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Maïzena1c. à café -
Batteur
Casserole
Cuillère en bois
Saladier - par Emmanuel DelmasGourmands et savoureux, soulignés par une texture fondante, ces petits desserts se régaleront d'un vin qui saura préserver toute leurs subtilités. Tendres, vifs et reposant sur une légère sucrosité.
Montlouis-sur-LoireTouraineEn demi-sec, le sucre résiduel sait se montrer discret, tout en proposant des tonalités doucereuses et gourmandes de pâte à gâteau, de minéralité et de fruits jaunes. Le vin et les petits pots échangent en toute intimité pour une relation bien respectueuse des subtilités de chacun.Pacherenc du Vic BilhPyrénéesVin doux empli de fraîcheur et de gourmandise, reposant sur des tonalités de fruits rôtis, l'acidité reste bien vive permettant un superbe équilibre à l'ensemble. L'accord n'en est que plus beau et des plus constructifs.Côteaux du Cap CorseCorseLe cépage muscat tout au nord de la Corse révèle tout son fruit, toute sa gourmandise tout en préservant une belle acidité nécessaire à un échange de circonstance. Gourmand et intense de fruit, ce vin saura capter l'attention des petits pots pour un échange de bon aloi.
Préparation du lait aromatisé
Préparation du lait aromatisé
1
Mettre le lait dans une casserole. Extraire les graines de la vanille, les ajouter avec la gousse dans la casserole. Porter à ébullition.
2
Retirer les gousses de vanille et laisser tiédir le lait.
Réalisation de la crème
Réalisation de la crème
1
Verser l'oeuf, les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier et battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
2
Verser le lait sur la préparation précédente et mélangez bien.
3
Ajouter la crème et mélanger de nouveau.
4
Mettre le contenu du saladier dans une casserole.
5
Faire chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
6
Une fois que la crème a épaissi et juste avant l'ébullition, arrêter la cuisson.
Dressage
Dressage
1
Verser la crème dans des petits pots. Les réserver pendant 30 minutes au frais jusqu'au moment de les servir.