Type de plat
Légumes variés
Petits pois au jambon cru et à la laitue
- Total40 min
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 434kcal
4pers.
-
Petits pois1kg
Jambon cru400gramme(s)
Laitue(s)300gramme(s)
Oignon(s)2unité(s)
Persil plat4c. à soupe
Eau180ml
Poivre1Quantité suffisante
Huile d'olive1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante -
Sauteuse anti-adhésive
Couteau d'office - par Emmanuel DelmasLes notes terriennes propres aux petits pois et à la laitue réclameront de la part du vin des notes tout aussi subtiles. Qu'il se révèle empreint de notes minérales et intensifiées par une bonne fraîcheur. D'autant que le jambon cru offre une touche légèrement fumée permettant à l'ensemble de gagner en persistance.
JasnièresTouraineLe cépage chenin sur cette contrée toute confidentielle offre un registre étonnamment terreux. Oscillant entre fruits frais, pointes de terre et champignons, voici un compagnon parfait pour un accord incontournable.L'EtoileJuraLes vignes reposant sur ce sol si particulier du Jura, offrent des vins de grande expression minérale. Fumés, tendus et complexes, ils ne sont pas sans étonner. Sur un millésime jeune, l'acidité permettra de mieux accompagner ce plat en respectant toutes ses saveurs. La persistance fumée se régalera du fumé du jambon pour un accord évident.CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesL'amplitude et l'intensité des saveurs fruitées et minérales du cépage viognier révèlent un vin de grande subtilité. Bien ancré dans sa terre, le vin saura créer le lien avec les petits pois en épousant par la même, le fumé du jambon. Etonnant mais si savoureux.
Les étapes
Les étapes
1
Eplucher et émincer les oignons et la laitue à l'aide d'un couteau d'office.
2
Ciseler le persil.
3
Retirer le gras du jambon et le détailler en dés.
4
Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, à feu doux. Saler très légèrement.
5
Ajouter la laitue émincée et les dés de jambon et faire revenir le tout une minute.
6
Ajouter les petits pois, le persil et l'eau. Assaisonner de poivre.
7
Le jambon étant assez salé, il n'est pas utile d'ajouter de sel à la préparation.
8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
9
Attention, il est préférable de goûter les petits pois pendant la cuisson. Ils doivent être tendres mais pas trop cuits sinon ils risquent de former une purée.
10
Servir chaud.