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Type de plat

Crumble et gratins de légumes

Petits gratins de champignons à la sauce mornay

Total

1h10
Préparation

30 min
Cuisson

40 min
Repos

0
Difficulté
Budget
257kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Champignons

Cèpe

100

gramme(s)

Girolle(s)

100

gramme(s)

Pomme(s) de terre

2

unité(s)

Beurre

1

Quantité suffisante

Sauce Mornay

Beurre

25

gramme(s)

Farine

25

gramme(s)

Lait entier

300

ml

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

Acidulée à 15% de m.g.

2

c. à soupe

Gruyère

30

gramme(s)
Planche à découper

Couteau d'office

Econome

Casserole

Fouet

Ramequins

Bol

Râpe

Préparation de la sauce mornay

1

Mélanger l'oeuf avec la crème acidulée.

2

Râper le gruyère.

3

Faire fondre le beurre dans la casserole.

4

Y incorporer la farine, mélanger à l'aide d'un fouet et faire cuire pendant 3 minutes.

5

Y verser le lait et, tout en mélangeant, amener à l'ébulition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement la sauce afin qu'elle n'attache pas.

6

Saler et poivrer.

7

Verser le mélange d'oeuf à la crème sur la préparation et laisser cuire, en fouettant sans interruption, durant une minute environ.

8

Dès que la sauce commence à épaissir, l'enlever du feu et y incorporer le gruyère râpé. Mélanger et réserver au chaud.

Montage

1

Faire chauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Laver et éplucher les pommes de terre. Les détailler en fines rondelles.

3

Nettoyer soigneusement les champignons. Les couper en fines tranches.

4

Déposer une couche de pommes de terre au fond de chaque ramequin et la couvrir d'une couche de champignons.

5

Couvrir les légumes avec la sauce Mornay.

6

Beurrer les ramequins, les mettre au four et faire cuire 40 minutes environ.

7

Avant de servir, laisser légèrement refroidir.