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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Petits artichauts citronnés en salade

Petits artichauts citronnés en salade

  • Total
    15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 420kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Plat creux
    Plat
    Planche à découper
    Presse-agrumes

Préparation des artichauts

1
Laver les artichauts à l'eau.
2
Couper leurs queues puis enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau bien aiguisé : il s'agit de tourner autour du cœur jusqu'aux feuilles tendres.
3
Couper également le haut des artichauts de sorte à enlever les pointes des feuilles.
4
Couper les artichauts en deux( ou en quatre ) dans le sens de la longueur. Ôter le foin en creusant avec la pointe d'un couteau et les disposer dans un plat creux.
5
Presser les citrons et arroser les artichauts de leur jus pour ne pas qu'ils s'oxydent et noircissent.

Dressage

1
Disposer les artichauts sur un lit de salade.
2
Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de quelques tours de moulin du mélange 5 baies.
3
Ajouter le parmesan coupé en copeaux et des feuilles de basilic puis servir bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les artichauts

Artichaut
10
unité(s)
Citron(s)
2
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Roquette
100
gramme(s)
Parmesan
60
gramme(s)
Basilic
1/2
botte(s)
Huile d'olive
6
c. à soupe
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre cinq baies
1
Quantité suffisante
Mâche
1
Quantité suffisante