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Type de plat

Agneau

Petites tourtières d'agneau aux saveurs du sud

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Total

1h25
Préparation

40 min
Cuisson

40 min
Repos

5 min
Difficulté
Budget
641kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat parfumé aux accents du sud qui cache sous une couche de tomates une poêlée d'aubergines et d'agneau aux épices ! A accompagner d'un riz pilaf, de pommes de terre cuites à l'eau ou encore d'une simple salade.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les aubergines poêlées

Aubergine

2

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Basilic

5

tige(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe

Piment(s)

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour l'agneau sauté

Epaule(s) d'agneau

400

gramme(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Curry

1

c. à café

Cumin (en poudre)

1

c. à café

Vin blanc

1/2

verre(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les petites tourtières

Tomate(s)

4

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Origan séché

2

c. à soupe

Huile d'olive

2

c. à soupe
Couteau d'office

Planche à découper

Assiette creuse

Poêle anti-adhésive

Cuillère en bois

Couvercle

Tourtière
par Nicolas Rebut
Un plat épicé (curry, origan, cumin, piment), relevé, qui demande des vins rouges suffisamment tanniques. Préférez des vins rhodaniens ou du pourtour méditérranéen. Le gout de l'agneau est appaisé par da cuisson (vin blanc). La tomate apporte un peu de jus et l'aubergine de la mâche. Les épices rehaussent le plat.
Bergerac
Bergeracois
Un vin corsé dans sa jeunesse avec des tanins bien affirmés. Après 5 ans de cave ce vin ofrrira un bel accord sur ce plat par son caractère plus velouté et épicé. Sa matière dense et son support tannique calme le côté épicé du plat.
Pauillac
Medoc
Un accord classique mais qui reste le plus intéressant. Ce vin, par sa densité, sa finesse et sa puissance, se marie à merveille avec l'agneau et les épices. Un accord harmonieux qui se joue sur la texture.
Côtes de Provence
Provence
Un accord plus en douceur mais qui ne manque pas de charme. Un vin du soleil avec des notes de fruits noirs et de garrigues qui renforcent la préparation culinaire. Le vin est ici un support.

Préparation des aubergines poêlées

Laver les aubergines et les tailler en brunoise.

Faire chauffer une sauteuse avec l'huile. Éplucher et hacher la gousse d'ail et le piment. Les verser dans la sauteuse et faire revenir sur feu vif.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Petites tourtières d'agneau aux saveurs du sud

Ingrédients pour les aubergines poêlées

Ingrédients pour l'agneau sauté

Ingrédients pour les petites tourtières

Préparation des aubergines poêlées

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ingrédients pour les aubergines poêlées

Ingrédients pour l'agneau sauté

Ingrédients pour les petites tourtières