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Type de plat
Poissons

Perche rôtie en crumble de parmesan et basilic

Perche rôtie en crumble de parmesan et basilic

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 407kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier absorbant
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Râpe
    Robot mixeur
    Plat allant au four
    Pinceau

Préparation du crumble de parmesan au basilic

1
Laver et sécher le basilic à l'aide de papier absorbant.
2
Le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau de chef.
3
Râper le parmesan.
4
Placer la farine, le beurre, le parmesan râpé et le basilic dans le bol d'un robot, mixer jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse.

Préparation et cuisson des filets de perches

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Rincer les filets de perche sous un filet d'eau fraîche, les sécher à l'aide de papier absorbant.
3
Les détailler en portions régulières à l'aide d'un couteau de chef.
4
Répartir l'huile au fond d'un plat allant au four à l'aide d'un pinceau.
5
Déposer les filets de perche dans le plat. Assaisonner de sel et de poivre. Emietter la pâte à crumble sur toute la surface des morceaux de poisson.
6
Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets de perche.

Dressage

1
Sortir le plat du four et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le crumble de parmesan et basilic

Farine
60
gramme(s)
Parmesan
50
gramme(s)
Beurre
demi sel
40
gramme(s)
Basilic
10
feuille(s)

Ingrédients pour les filets de perche

Perche(s)
filets de perche du Nil
600
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante