Pelmeni (pâtes farcies russes)

Ma recette en quelques mots...

Ces pâtes farcies venant de Russie se servent avec une sauce à la crème fraîche et à l'aneth mais vous pouvez également les servir dans un bouillon de légumes pour un plat réconfortant et copieux.

6pers.

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.

Casser l'oeuf dans le puits et mélanger doucement à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le sel et verser l'eau en plusieurs fois. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

Pétrir la pâte à la main quelques instants lorsqu'elle commence à former une boule.

La pâte doit rester assez souple.

Rouler la pâte en forme d'un gros boudin.

Peler l'oignon à l'aide d'un couteau d'office.

Émincer l'oignon à l'aide d'un couteau de chef.

Mélanger l'oignon, la viande hachée, le sel, le poivre et l'aneth dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

Tailler le boudin de pâte en très fines tranches sur un plan de travail fariné à l'aide d'un couteau de chef.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des disques de pâte.

Déposer un petite boule de farce au milieu de chaque disque.

Plier la pâte en deux et pincer les bords.

Disposer les pelmeni sur une planche farinée. Laisser reposer 1 h avant la cuisson.

Porter l'eau à ébullition avec un peu de sel. Plonger les pelmeni et les laisser cuire pendant 5 à 6 minutes, le temps qu'ils remontent à la surface.