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Type de plat
Poulet

Paupiettes de poulet au lard fumé

Paupiettes de poulet au lard fumé

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 539kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Bol
    Fourchette
    Cuillère à soupe
    Râpe
    Pics à cocktail
    Plat allant au four

Préparation des blancs de poulet

1
Poser un blanc de poulet sur une planche à découper.
2
A l'aide d'un couteau pointu, entailler la chair sur toute la longueur du filet, jusqu'à la moitié de son épaisseur sans jamais le transpercer.
3
Passer ensuite le couteau dans la chair pour l'ouvrir en portefeuille.
4
A la fin de cette étape, le blanc de poulet est désépaissi de moitié et a une surface 2 fois plus grande. Il va pouvoir être farci.
5
Répéter l'opération avec les autres blancs.

Préparation de la farce au fromage

1
Râper le Parmesan.
2
Ciseler la ciboulette.
3
Dans un bol, mélanger le Parmesan, le fromage frais, le sel, le poivre et la ciboulette.

Montage de paupiettes de poulet

1
Répartir la farce sur les blancs de poulet ouverts en réservant 1 cm tout autour.
2
Refermer les blancs en les enroulant.
3
Entourer chaque blanc de poulet avec 2 tranches fines de poitrine fumée. Elles doivent se chevaucher.
4
Fermer chaque extrémité par un pic en bois.

Cuisson des paupiettes de poulet

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser l'huile d'olive dans le plat allant au four.
3
Enrober chaque paupiette d'huile et les déposer dans le plat.
4
Enfourner pour 30 minutes de cuisson en retournant souvent les paupiettes.

Dressage

1
Servir les paupiettes bien chaudes.
  • Ingrédients
4pers.

Paupiettes

Blanc(s) de poulet
Blanc de poulet fermier
4
unité(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Fromage frais à tartiner
200
gramme(s)
Poitrine de porc fumée
8
tranche(s)
Ciboulette
10
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Cuisson

Huile d'olive
2
c. à soupe