Type de plat
Petits gâteaux
Pâte à tulipe
- Total23 min
- Préparation20 min
- Cuisson3 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 144kcal
10pers.
-
Ingrédients pour la pâte à tulipe
Sucre glace170gramme(s)
Farine100gramme(s)
Lait demi-écrémé65ml
Blanc(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)
Beurre50gramme(s)
Sel1pincée(s) -
Tamis
Saladier
Plaque de four
Papier sulfurisé
Cuillère à soupe
Bol
Fouet
Spatule
Rhodoïd
Réalisation des tulipes
Réalisation des tulipes
1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Tamiser la farine dans un tamis placé au dessus d'un saladier pour éviter les grumeaux dans la pâte.
3
Tamiser ensuite le sucre glace dans le même saladier que la farine.
4
Mélanger la farine et le sucre glace à l'aide d'un fouet.
5
Ajouter les blancs d’œuf, le lait et le sel.
6
Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
7
Racler les bords du saladier pour s'assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés, puis fouetter énergiquement pendant quelques secondes.
8
Eviter de fouetter trop longtemps car l'appareil risquerait de devenir élastique.
9
Incorporer le beurre fondu tiède et mélanger brièvement.
10
Mettre une feuille en silicone anti-adhésive ou du papier sulfurisé sur une plaque de four.
11
Disposer un peu d'appareil à tulipe sur la plaque à l'aide d'une cuillère à soupe.
12
L'étaler à l'aide du dos de la cuillère afin de former un cercle.
13
Adapter la quantité de pâte à la taille de la tulipe désirée. Mais l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm sinon la tulipe serait moins malléable après cuisson.
14
Enfourner la plaque et surveiller la cuisson de près, quelques minutes suffisent.
15
La tulipe est prête lorsqu'elle a une couleur uniforme au centre et brune sur les bords.
16
Sortir la tulipe du four et laisser reposer pendant 10 secondes.
17
Il faut agir très vite, car plus la tulipe refroidit et plus elle devient cassante.
18
Décoller la pâte avec précaution à l'aide d'une spatule plate. La placer dans un bol et plier légèrement les bords pour donner une forme de dentelle.
19
Si la tulipe a trop refroidi, la remettre au four pendant quelques secondes pour la ramollir.
20
Laisser ensuite la tulipe refroidir pour qu'elle conserve sa forme.
21
La pâte à tulipe se parfume selon le dessert choisi : des zestes d'agrumes, des éclats de fruits secs ou de l'alcool. On peut également tapisser le socle de la tuile avec du chocolat fondu.