Pâte à beignets au lait de coco

Ma recette en quelques mots...

Préparez votre friteuse... voici une pâte à beignet parfumée au lait de coco très simple à réaliser. Légèrement sucrée, elle enrobera vos fruits préférés (pommes, ananas, pêche, mangues, bananes... pour confectionner de délicieux beignets.

4pers.

Verser les blancs d’œufs dans un saladier.

A l'aide d'un fouet, battre les blancs pour les monter en neige.

Verser la farine de froment puis la farine de riz dans un autre saladier. Mélanger et former une fontaine au centre.

Ajouter le sel et le sucre.

Verser l'eau, le lait de coco et mélanger.

Ajouter un peu plus d'eau si la pâte est trop épaisse. Celle-ci doit être bien lisse.

Incorporer les blancs en neige. Mélanger délicatement avec un mouvement circulaire qui enrobe les blancs.

La pâte peut être préparée 30 minutes avant la cuisson des beignets si nécessaire.

Pâte à beignets au lait de coco par Marc Foucher