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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre

  • Total
    1h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 485kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau d'office
    Eplucheur
    Planche à découper
    Moule à manqué rond
    Pinceau à dorure
    Saladier
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur

Préparation de la garniture

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Eplucher les pommes de terre puis les laver.
3
Les éponger avec du papier absorbant et les couper en fines lamelles avec un couteau éminceur.
4
Peler et émincer finement les échalotes avec un couteau éminceur.
5
Laver et ciseler le persil avec l'éminceur.
6
Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les échalotes et le persil. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Montage de la tourte

1
Abaisser un disque de pâte feuilletée dans le moule à manqué.
2
Disposer la moitié des lamelles de pommes de terre.
3
Verser la moitié de la préparation à base de crème liquide.
4
Recouvrir du reste des lamelles de pommes de terre puis recouvrir avec le reste de la préparation à base de crème liquide.
5
Abaisser le deuxième disque de pâte feuilletée sur les pommes de terre.
6
Souder les bords en les pinçant avec un couteau.
7
Badigeonner la tourte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Cuisson et service

1
Faire cuire la tourte au four pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
2
Servir chaud ou tiède.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le paté de pommes de terre

Pomme(s) de terre
8
unité(s)
Pâte(s) feuilletée(s)
2
unité(s) entière(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Persil plat
1
botte(s)
Noix de muscade en poudre
1/2
c. à café
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante