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Type de plat
Poulet

Parmentier de maïs au poulet

Parmentier de maïs au poulet

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 460kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Sauteuse
    Robot mixeur
    Plat à gratin
    Cuillère en bois
    Râpe
    Planche à découper
    Casserole

Préparation de la garniture au poulet

1
Emincer très finement les blancs de poulet à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
4
Ciseler la sauge et l'ajouter à la sauteuse.
5
Faire suer l'oignon émincé avec la sauge ciselée, puis ajouter le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Laisser cuire pendant quelques minutes puis réserver.

Préparation du parmentier de poulet et de maïs

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mixer les grains de maïs avec le lait et la noix de muscade à l'aide d'un robot mixeur.
3
Dans une casserole, diluer la maïzena avec un peu de purée de maïs, puis ajouter le reste de maïs. Faire épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes tout en mélangeant.
4
Verser une couche de crème de maïs dans un plat à gratin puis déposer le poulet.
5
Recouvrir de crème de maïs.
6
Râper l'emmental et le parsemer sur la crème de maïs.
7
Enfourner le parmentier pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir le parmentier du four et le laisser refroidir pendant quelques minutes.
2
Servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le parmentier de maïs au poulet

Blanc(s) de poulet
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Emmental
100
gramme(s)
Grains de maïs
600
gramme(s)
Lait demi-écrémé
20
cl
Maïzena
2
c. à soupe
Sauge
8
feuille(s)
Noix de muscade en poudre
1/2
c. à café
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante