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Type de plat
Desserts glacés

Parfait au café

Parfait au café

  • Total
    6h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 313kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Batteur
    Moules individuels
    Maryse

Préparation du parfait au café

1
Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Réserver au réfrigérateur en la couvrant d'un film alimentaire.
2
Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et faire chauffer sur feu très doux jusqu'à obtention d'un sirop.
3
Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier. Verser le sirop dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
4
Ajouter l'extrait de café, mélanger.
5
Ajouter la chantilly et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
6
Faire bien attention à ne pas faire de mouvement trop brusque, la chantilly risquerait de retomber.
7
Verser la préparation dans des moules individuels.
8
Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Dressage

1
Passer les moules sous l'eau chaude pour les démouler.
2
Disposer les parfaits dans des assiettes et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le parfait

Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Extrait de café
1
c. à café