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Type de plat
Petits gâteaux

Panelas

Panelas

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 249kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Batteur
    Maryse
    Moule à manqué carré
    Papier sulfurisé
    Couteau scie
    Plaque à pâtisserie
    Grille à pâtisserie

Préparation des panelas

1
Préchauffer le four à 240°C (Th.8).
2
Clarifier les oeufs c'est-à-dire séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
3
Battre les blancs en neige ferme avec le sel à l'aide d'un batteur.
4
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre roux et l'apéritif anisé à l'aide d'un batteur. Verser ce mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
5
Ajouter la farine et le tapioca en pluie dans la préparation puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
6
Tapisser le fond d'un moule carré de papier sulfurisé et y verser l'appareil à panelas.
7
Enfourner pendant 25 minutes.
8
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir 5 minutes et le découper en parts égales à l'aide d'un couteau scie.
9
Baisser le four à 180°C. Disposer les panelas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes afin de les sécher.
10
A la sortie du four, laisser les panelas refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Dressage

1
Dresser les panelas sur une assiette de présentation et déguster avec un café par exemple.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les panelas

Tapioca
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre roux
115
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Apéritif anisé
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)