Type de plat
Tartines et sandwichs
Pan bagnat
- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 804kcal
4pers.
-
Pain(s) de campagnePetit(s) pain(s) rond(s)4unité(s)
Mesclun80gramme(s)
Thon au naturel280gramme(s)
Filet(s) d'anchois16unité(s)
Tomate(s)2unité(s)
Poivron(s)1unité(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Oignon(s)1unité(s)
Huile d'olive8c. à soupe
Sel1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Casserole
Planche à découper
Pinceau - par Antoine PetrusCe délicieux pain renferme toutes les saveurs du grand sud. On se délecte de sa pâte croustillante, des morceaux de thon généreux, de l'iode des anchois et de tous les légumes ensoleillés. Alors direction les blancs ensoleillés et les rosés tout en fruit.
Côteaux d'Aix en ProvenceProvenceRosé de fraicheur avec des touches de petits rouges, d'épices et de cuir. En bouche, la texture est bien dessinée entre gourmandise en vinosité.TavelCôtes du Rhône septentrionalesOn monte ici en puissance avec Tavel, une des plus belles appellations en matière de rosé. Il s'appréciera pour sa fine texture tannique et ses notes de cerise à l'eau de vie.
VacqueyrasCôtes du Rhône septentrionalesMinéralité oblige, Vacqueyras en est le parfait exemple pour les blancs du sud. Sa trame de bouche bien en chair sublimera le Vacqueyras.
Préparation du pan bagnat
Préparation du pan bagnat
1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y faire durcir les œufs pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en tranches.
2
Laver les tomates et les couper en tranches. Laver et émincer le poivron.
3
Eplucher et hacher l'oignon.
4
Couper les pains en deux. Mouiller chaque moitié avec de l'huile d'olive.
5
Disposer une moitié de chaque pain sur le plan de travail.
6
Sur chacune d'entre elles, disposer du mesclun préalablement lavé, des tranches de tomate, des lamelles de poivron et des tranches d'oeuf dur.
7
Ajouter les oignons, le thon en miettes et 4 filets d'anchois par pain. Saler légèrement.
Dressage
Dressage
1
Fermer chaque sandwich avec les moitiés de pains restants puis servir.
4pers.
Pain(s) de campagne
Petit(s) pain(s) rond(s)
4
unité(s)
Mesclun
80
gramme(s)
Thon au naturel
280
gramme(s)
Filet(s) d'anchois
16
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Poivron(s)
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
8
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante