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Type de plat

Pâtes

Orecchiette à l'italienne

Total

20 min
Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
529kcal

Ma recette en quelques mots...

Ces petites pâtes rondes dont le nom signifie "petite oreille" sont originaires de la région des Pouilles, elles vous emmèneront en voyage le temps d'un repas.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

2pers.

Ingrédients pour les pâtes

Orecchiette

200

gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Bacon

75

gramme(s)

Tomate(s)

5

unité(s)

Parmesan

2

c. à soupe

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Basilic

2

c. à soupe

Poivre

1

Quantité suffisante
Casserole

Passoire

Couteau d'office

Poêle

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
Petits pâtes Italiennes, les Orecchiettes sont proposées ici avec une sauce généreuse travaillée autour du bacon, de la tomate et du parmesan. Une fois de plus, les vins rouges faits de volume et de structure sont attendus.
Luberon
Côtes du Rhône méridionales
Les côtes laissent maintenant l'appellation "Lubéron" faire seule son chemin. Et cela lui réussit plutôt bien. Syrah, Grenache et Mourvèdre engendrent millésime après millésime des vins séveux, complexes et de grande fraîcheur.
Morey Saint Denis
Côtes de Nuits
Au fruité séveux et profond, Morey Saint Denis repose sur des tanins toujours un peu fermes. Mais cela fonctionne très bien avec la richesse amenée par la sauce.
Madiran
Pyrénées
Velouté, profondeur et soyeux de texture sont bien présents dans le verre avec Madiran. Au contact des Orecchiettes à l'italienne, tout s'unit pour ne former qu'un ... tout simplement fabuleux.

Cuisson des pâtes

1

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole.

2

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

3

Une fois, la cuisson écoulée, égoutter et réserver.

Préparation de la sauce

1

Couper le bacon en lanières.

2

Couper les tomates en petits dés.

3

Faire revenir le bacon dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

4

Dans la même poêle, faire cuire les tomates une dizaine de minutes à feu moyen.

5

Ajouter le bacon et la crème, remuer le tout.

Dressage

1

Retirer la sauce du feu, ajouter les pâtes, le basilic, le parmesan et le poivre.

2

Remuer le tout afin que les pâtes soient enrobées de sauce. Servir chaud.