Type de plat
Œufs
Omelette provençale
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 282kcal
4pers.
-
Ingrédients pour l'omelette
Oeuf(s) entier(s)6unité(s) entière(s)
Gruyère râpé50gramme(s)
Lait écrémé2c. à soupe
Chorizo1/4unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Tomate(s) concassée(s)400gramme(s)
Poivron(s)rouge1/2unité(s)Poivron(s)vert1/2unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Sauteuse
Cuillère en bois
Plat allant au four
Saladier
Fouet
Couteau éminceur
Papier absorbant - par Emmanuel DelmasTexture fondante pour cette omelette s'accompagnant d'une touche de soleil et d'épices. La tomate rafraîchit l'ensemble pour cette entrée bien savoureuse. Le vin devra répondre avec subtilité et élégance à celle-ci afin de la sublimer.
AjaccioCorseL'intensité du fruit et la race de la minéralité marquée de ce vin apportent une sensation de confort étonnant. Les épices et la tomate trouvent là une superbe rampe de lancement pour un échange aussi gourmand qu'évident.PaletteProvenceLa complexité de ce vin, révélée par son terroir et son climat, sans oublier son emblématique cépage clairette permet un échange constructif avec cette entrée. Beaucoup de complicité pour ce mariage heureux.GaillacHaut PaysUn Gaillac perlé surprendra volontiers cette omelette par sa fougue et son insolence née de la pertinence des bulles taquinantes du vin. Vif, enjoué et pourtant si charmeur le vin rassurera son plat et même le sublimera.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Peler et émincer finement l'oignon avec un couteau éminceur. Réserver.
2
Couper les poivrons en fines lanières et retirer les membranes blanches qui peuvent être difficiles à digérer. Réserver.
3
Ôter le pédoncule des tomates avec un couteau d'office et les couper en deux. Couper les moitiés de tomates en tranches puis réserver.
4
Avec le couteau éminceur, découper des rondelles de chorizo d'environ 3 mm d'épaisseur.
5
Faire chauffer la sauteuse et y faire transpirer les tranches de chorizo quelques minutes à feu doux. Réserver sur du papier absorbant.
6
Conserver la graisse du chorizo dans le fond de la sauteuse et y faire dorer les oignons émincés.
7
Rajouter les tomates et les poivrons, assaisonner de sel et de poivre puis laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Préparation de l'omelette
Préparation de l'omelette
1
Pendant que les légumes cuisent; préchauffer le four à 200°C (Th.7). Dans un saladier, battre les œufs et le lait à l'aide d'un fouet puis incorporer le gruyère râpé.
2
Quand les légumes sont prêts, incorporer les rondelles de chorizo et placer le tout dans un plat allant au four.
3
Verser l'appareil à omelette sur les légumes et remuer le plat pour répartir la préparation.
4
Faire gratiner à 200°C (Th.7) jusqu'à ce que l'omelette soit bien dorée.
Dressage
Dressage
1
Sortir l'omelette du four puis servir chaud ou froid, accompagnée d'une salade.
4pers.
Ingrédients pour l'omelette
Ingrédients pour l'omelette
Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Lait écrémé
2
c. à soupe
Chorizo
1/4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Tomate(s) concassée(s)
400
gramme(s)
Poivron(s)
rouge
1/2
unité(s)
Poivron(s)
vert
1/2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante