Nouilles à la farine de riz

Ma recette en quelques mots...

Au Japon, les nouilles udon sont les plus traditionnelles. Vous pouvez les servir dans un bouillon mais elles sont aussi délicieuses sautées au wok avec des légumes et de la viande marinée.

6pers.

Mélanger les deux farines dans un saladier à l'aide d'une cuillère en bois.

Faire bouillir l'eau dans une casserole et la verser en filet sur les farines.

Remuer la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule.

Poser la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte afin de l'assouplir puis former un boudin.

Détailler la pâte en 4 parts à l'aide d'un couteau de chef.

Etaler chaque pâton sur une épaisseur de 3 à 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Replier chaque morceau obtenu en 3. Détailler de longues bandes à l'aide d'un couteau de chef.

Fariner légèrement et délicatement les nouilles puis les disposer en 4 tas séparés.

Fariner les nouilles évite qu'elles ne collent entre elles.

Pour la cuisson, plonger les nouilles dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter de suite.